Кабачки — невероятно полезное и вкусное овоще, которое доступно круглый год. Если у Вас есть избыток урожая этого овоща, не торопитесь выбрасывать его или отдавать соседям. Вместо этого, предлагаем приготовить вкусные консервы и заготовки из кабачков на зиму. В статье ниже вы найдете девять интересных и оригинальных рецептов на любой вкус.

Первым в списке рецептов идет кабачковая икра. Она является отличной альтернативой классической баклажанной икры. Кабачки сочетаются с репчатым луком, морковью и томатной пастой. Получившаяся икра яркая, ароматная и пикантная. Она идеально подходит для тостов, бутербродов и блюд из отварного картофеля.

Еще одним интересным способом приготовления кабачков на зиму является консервация в форме тушек. Этот рецепт вдохновлен традиционными грузинскими блюдами. Кабачки нарезаются тонкими полосками, которые запекаются в соусе из орехов, специй и сливочного масла. После приготовления кабачки можно разложить по банкам и закрыть герметичными крышками. Такой деликатес станет отличным дополнением к мясным блюдам или аперитивом.

Если у Вас есть избыток кабачков, не пропустите возможность приготовить необычные консервированные огурцы из них. Для этого не нужно сложных ингредиентов или специального оборудования. Просто нарежьте кабачки тонкими ломтиками, залейте их горячим маринадом и закатайте банки. Получившиеся огурцы отлично подойдут для приготовления салатов, закусок и гарниров.

Рецепты консервации

1. Маринованные кабачки. Для этого рецепта вам понадобятся свежие кабачки, уксус, сахар, соль, перец и пряные травы. Кабачки нарезаются кружочками и маринуются в уксусе с сахаром и специями. После этого их можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышками. Такой консерв можно хранить в течение нескольких месяцев.
2. Кабачки в томатном соусе. Для этого рецепта кабачки нарезаются кубиками и тушатся в томатном соусе в течение нескольких минут. Затем их перекладывают в стерилизованные банки и стерилизуют в течение нескольких минут. Такой консерв отлично подойдет для гарниров к различным блюдам.
3. Кабачки по-корейски. Для приготовления этого консерва кабачки нарезаются тонкими полосками и маринуются в соевом соусе с добавлением чеснока, перца и специй. Затем их можно упаковать в банки и хранить в холодильнике. Этот консерв станет отличным дополнением к блюдам азиатской кухни.
4. Кабачки фаршированные. В этом рецепте кабачки очищаются от семян и начиняются фаршем из мяса, риса, лука и пряностей. Затем фаршированные кабачки укладываются в кастрюлю и заправляются перцем, солью и сахаром. Кастрюлю закрывают крышкой и тушат на медленном огне до готовности. После этого их можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышками. Такой консерв будет отличным вариантом для закуски.
5. Кабачки по-домашнему. В этом рецепте кабачки нарезаются кружочками и обжариваются на сковороде с луком и морковью. Затем все ингредиенты перекладываются в кастрюлю, добавляются перец, соль, сахар и томатная паста. Кастрюлю закрывают крышкой и тушат на медленном огне до готовности. После этого их можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышками. Такой консерв можно использовать как самостоятельное блюдо или добавка к мясу или птице.

Попробуйте эти уникальные рецепты консервации кабачков и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!

Кабачки маринованные

Для приготовления маринованных кабачков вам понадобятся:

• 2-3 кг кабачков;
• 1 л воды;
• 500 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 50 г соли;
• 5-6 гвоздик;
• 5-6 лавровых листов;
• пучок укропа или петрушки;
• чеснок по вкусу.

Кабачки необходимо нарезать тонкими ломтиками или дольками, удалить семена. Затем кабачки нужно обжарить в большой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета. После этого кабачки нужно выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Для приготовления маринада в кастрюлю нужно вскипятить воду, затем добавить сахар, соль, уксус и специи (гвоздику, лавровый лист). Все ингредиенты нужно довести до кипения и варить 2-3 минуты.

Готовые кабачки нужно переложить в стеклянные банки и залить горячим маринадом. Добавьте в банку немного измельченного укропа или петрушки, а также мелко нарезанный чеснок для аромата. Закройте банки герметично и оставьте охлаждаться.

Маринованные кабачки лучше всего хранить в прохладном месте или в холодильнике. Они будут готовы к употреблению через 2-3 дня. Срок хранения маринованных кабачков составляет около 6 месяцев.

Приятного аппетита!

Кабачки тушеные в собственном соку

Для приготовления кабачков в собственном соку вам потребуется:

• 1 кг свежих кабачков
• 2-3 средних луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 столовых ложки растительного масла
• Соль и перец — по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте кабачки кубиками или полукольцами.
2. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде нагрейте масло.
4. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте кабачки и тушите их на среднем огне до мягкости, время от времени помешивая.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Доведите кабачки до готовности, пока они не станут мягкими и пропустят свой сок.
8. По желанию можно добавить свежие травы или зелень.
9. Разложите готовые кабачки в банки и закатайте их.
10. Готовые кабачки тушеные в собственном соку можно хранить в прохладном и темном месте.

Такие кабачки станут отличным дополнением к любому блюду. Ими можно заменить свежие приготовленные кабачки в салаты или использовать в качестве самостоятельного гарнира.

Рецепты заготовок

1. Маринованные кабачки:

   • Очистить и нарезать кабачки кружками.
   • Залить кипятком и оставить на 20 минут.
   • Слить воду и прокипятить кабачки в маринаде (вода, соль, сахар, уксус).
   • Уложить кабачки в банки и залить горячим маринадом.
   • Закрыть банки и стерилизовать в течение 15 минут.

2. Кабачки по-корейски:

   • Нарезать кабачки мелкой соломкой.
   • Добавить соль, сахар, перец, рубленый чеснок и уксус.
   • Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
   • Выложить кабачки в банки и закрыть крышками.
   • Хранить в холодильнике.

3. Тушеные кабачки:

   • Нарезать кабачки кубиками и обжарить на масле.
   • Добавить нарезанный лук и тушить до мягкости.
   • Добавить томатную пасту, соль, перец и тушить еще 5 минут.
   • Раскладывать кабачки в стерилизованные банки и закатывать.
   • Хранить в прохладном месте.

Эти рецепты помогут вам создать разнообразные заготовки из кабачков на зиму. Попробуйте каждый из них и выберите свой любимый! Удачи вам в кулинарных экспериментах!

Кабачковая икра

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся свежие кабачки, лук, морковь, помидоры, чеснок, растительное масло, соль и специи по вкусу. Сначала кабачки нарежьте мелкими кубиками и выложите их в сито. Посыпьте кабачки солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.

В это время нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте туда тертую на мелкой терке морковь и тушите все вместе еще 5-7 минут. Добавьте к луку с морковью кабачки и продолжайте тушить все вместе до мягкости овощей.

В другой кастрюле сварите помидоры в подсоленной воде и после этого удалите с них кожицу. Измельчите помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте получившуюся массу к кабачкам, посолите, добавьте специи по вкусу (молотый перец, зира, кориандр, укроп) и тушите все еще около 15-20 минут.

В конце добавьте в кабачковую икру протертый через чеснокодавку чеснок и тушите еще 1-2 минуты. Затем блюдо разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.

Готовую кабачковую икру можно хранить в прохладном и темном месте до начала зимы. Приятного аппетита!

Кабачки в томатном соусе

Для приготовления кабачков в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;
• томаты — 1 кг;
• лук репчатый — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• перец сладкий — 1 штука;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приступим к приготовлению:

1. Первым делом необходимо подготовить овощи. Кабачки необходимо нарезать кружками или полосками, лук и морковь — кубиками, перец — полосками. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и перец, продолжить обжаривать, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавить в сковороду нарезанные кабачки и прожарить все вместе еще несколько минут.
4. Далее к овощам добавить томаты, предварительно измельчив их блендером или пропустив через мясорубку. Также добавить чеснок, соль и сахар по вкусу.
5. Томатный соус с кабачками нужно тушить на среднем огне до готовности. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Готовый соус должен быть густым и ароматным.
6. После приготовления соуса нужно разложить его горячим по банкам и закрыть крышками.
7. Затем банки с кабачками в томатном соусе необходимо стерилизовать. Для этого можно поставить их в кастрюлю с водой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и кипятить 10-15 минут.
8. После стерилизации банки нужно остудить и хранить в прохладном и темном месте.

Таким образом, кабачки в томатном соусе готовы. Они отлично дополнят вашу зимнюю кулинарию и станут вкусным и полезным дополнением к различным блюдам. Приятного аппетита!

Кабачки соленые

Для приготовления соленых кабачков вам понадобятся:

• 2-3 средних кабачка;
• 2 столовых ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• несколько зубчиков чеснока;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• пучок сельдерея;
• пачка черного перца;
• пачка гвоздики;
• вода – по необходимости.

Далее следует следующая пошаговая инструкция:

1. Кабачки вымойте и нарежьте на тонкие кружочки или тонкие полоски.
2. Положите кабачки в емкость и посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 2 часа.
3. Снять излишек жидкости и еще раз перемешать.
4. Добавьте сахар, уксус и зубчики чеснока в засоленные кабачки.
5. Тщательно перемешайте.
6. Зелень, гвоздику и перец засыпьте в банку.
7. Переложите кабачки в банку.
8. Залейте банку кипятком, плотно закройте крышкой.
9. Оставьте банку в теплом месте на 2 дня, затем переставьте на холодное место.

Соленые кабачки можно хранить в холодильнике до 1 года. При подаче на стол можно добавить пару листьев свежего укропа или петрушки для украшения.

Рецепты заморозки

Кабачки отлично сохраняют свои питательные свойства при заморозке. Благодаря этому, вы можете приготовить различные полуфабрикаты из кабачков, которые будут вкусными и полезными.

Ниже представлены несколько интересных рецептов:

1. Замороженные кабачки для супа. Очистите и нарежьте кабачки кубиками. Затем обжарьте их на масле до золотистой корочки. Дайте остыть и уложите в пакеты для заморозки. Такие кабачки прекрасно подходят для приготовления вкусного крем-супа.
2. Замороженные кабачки-окрошки. Нарежьте кабачки тонкими полосками и поплавьте их в кипящей воде на несколько минут. Затем остудите и заверните в пакеты для заморозки. В зимний период вы сможете приготовить свежую и ароматную окрошку, добавив замороженные кабачки и другие овощи.
3. Замороженные кабачки для гарнира. Нарежьте кабачки тонкими кружками и обжарьте на сковороде до готовности. Остудите и аккуратно уложите в пакеты для заморозки. В холодное время года такие кабачки можно быстро разогреть и использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Выберите подходящий рецепт для заморозки кабачков и наслаждайтесь их вкусом и пользой в любое время года!

Замороженные кабачки для супа

Чтобы приготовить замороженные кабачки для супа, сначала нужно хорошо промыть их и нарезать на кубики или полукруги, в зависимости от предпочтений. Затем кабачки следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета. По желанию можно добавить различные специи, чтобы придать блюду особый вкус.

После обжарки кабачки нужно полностью остудить, а затем уложить в пакеты или контейнеры, предназначенные для замораживания. Не забудьте пометить пакеты или контейнеры с датой замораживания.

Когда наступит время приготовления супа, замороженные кабачки можно добавить прямо в горячий бульон. Они быстро разморозятся и придают супу нежный вкус и аромат. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Какие блюда из кабачков можно приготовить на зиму?

На зиму можно приготовить разнообразные блюда из кабачков, такие как консервация, маринады, запеканки, салаты и даже кабачковую икру.

Какой рецепт консервации кабачков на зиму можно порекомендовать?

Для консервации кабачков на зиму можно использовать следующий рецепт: нарезанные кабачки залить кипятком, добавить уксус, соль, сахар, гвоздику и кто подавить. Затем кабачки поместить в стеклянные банки и закатать.

Подскажите рецепт маринада для кабачков на зиму?

Для приготовления маринада для кабачков на зиму можно использовать следующие ингредиенты: уксус, соль, сахар, гвоздику, корицу, лавровый лист и воду. Все ингредиенты нужно смешать, довести до кипения и залить ими кабачки, которые предварительно нарезали и отварили до готовности.

Какой рецепт кабачковой икры на зиму можно посоветовать?

Для приготовления кабачковой икры на зиму нужно нарезать кабачки и обжарить их с луком. Затем добавить к ним томатную пасту и варить до готовности. После этого икру нужно разложить в стерилизованные банки и закатать.

Какой рецепт запеканки из кабачков на зиму можно предложить?

Для приготовления запеканки из кабачков на зиму нужно нарезать кабачки и обжарить их с луком. Затем добавить смесь яиц, муки, сыра и специй. Полученную массу разложить в форму и запечь в духовке. После остывания запеканку можно упаковать и сохранить на зиму.