Зима — это время, когда свежих овощей и фруктов всегда не хватает. Но мы можем освободить место на полках холодильника и создать запасы вкусных и полезных заготовок из помидоров. Ведь помидоры — это не только сочные и ароматные овощи, но и настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. А разнообразные рецепты позволяют приготовить различные варианты заготовок — от помидоров в собственном соку до томатных салатов и соусов.

Один из самых популярных рецептов зимних заготовок из помидоров — это помидоры в собственном соку. Для их приготовления нужно взять спелые помидоры, перчик, чеснок, зелень и специи по вкусу. Помидоры нужно вымыть, нарезать крупными кусочками или оставить целыми, добавить перец и немного чеснока, посыпать специями и залить соком, получившимся в результате нарезки помидоров. Затем помидоры нужно закатать и стерилизовать для долгого хранения. Такие помидоры можно использовать для приготовления соусов, салатов или просто как самостоятельное блюдо.

Еще один интересный рецепт зимних заготовок — это томатное пюре. Благодаря своей густой текстуре и яркому вкусу, оно отлично подходит для приготовления различных блюд. Для его приготовления нужно помидоры сколько-нибудь свежими, немного луковицы репчатого лука, сахара, соли и специй по вкусу. Помидоры нужно обдать кипятком, затем снять с них кожицу и нарезать кусочками. Лук нужно нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить помидоры и тушить до готовности. В конце добавить сахар, соль и специи по вкусу и превратить все это в пюре при помощи блендера или пассировочного прибора. Готовое пюре нужно разлить по стеклянным банкам и закатать для долгого хранения. Такое пюре можно использовать для приготовления пасты, соусов или просто как дополнение к мясным или рыбным блюдам.

Самые вкусные рецепты зимних заготовок из помидоров

Зимой с хорошо подготовленными заготовками из помидоров вы всегда сможете насладиться свежим и ароматным соусом, супом или подливкой. Мы подготовили для вас список самых вкусных рецептов зимних заготовок из помидоров, которые помогут сохранить летний вкус и аромат на вашем столе весь год.

1. Классический томатный соус

Этот соус станет прекрасным дополнением к пасте, пицце и мясным блюдам. Измельченные помидоры смешиваются с луком, чесноком и специями, затем варятся до консистенции соуса. Готовый соус можно упаковать в стеклянные банки и залить оливковым маслом.

2. Помидоры в собственном соку

Этот метод консервирования помидоров позволяет сохранить их свежий вкус и аромат. Помидоры помещаются в стерилизованные банки без добавления воды или специй, затем закатываются и стерилизуются в кипящей воде. Такие консервы отлично подойдут для использования в салатах, супах и соусах.

3. Томатный сок

Свежий домашний томатный сок — это отличный источник витаминов и антиоксидантов. Для приготовления сока необходимо помидоры прокрутить через мясорубку или блендер, а затем отжать сок через марлю. Готовый сок можно разлить по бутылкам и стерилизовать для долгого хранения.

4. Томатная паста

Томатная паста — это базовый ингредиент для приготовления различных блюд, таких как пицца, лазанья и рагу. Помидоры измельчаются, а затем тушатся на медленном огне до получения густой пасты. Готовую пасту можно упаковать в пластиковые контейнеры или заморозить.

5. Маринованные помидоры

Маринованные помидоры — это отличная закуска и прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Спелые помидоры нарезаются и маринуются в уксусе, сахаре, соли и специях. Готовые помидоры укладываются в стерилизованные банки, заливаются рассолом и стерилизуются.

Выберите любой из этих рецептов и создайте запас вкусных зимних заготовок из помидоров, которыми вы всегда сможете порадовать своих близких и друзей. Приятного аппетита!

Консервация помидоров в собственном соку

Чтобы приготовить консервацию помидоров в собственном соку, вам понадобятся спелые и качественные помидоры. Помидоры следует тщательно промыть и обработать: удалить плодоножку и зелень, а также удалить поврежденные участки.

Перед консервацией помидоры рекомендуется обдать кипятком и оставить их в нем на 3-5 минут, чтобы снять кожицу помидоров. Затем помидоры следует остудить, очистить и измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре.

Затем, пюре помидоров следует вылить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести помидоры до кипения. После этого, сразу же убрать с огня и разлить горячее пюре помидоров в стерильные банки.

Стерильные банки нужно заполнять до самого верха, оставляя минимальную воздушную прослойку. Затем, заполненные банки нужно закрутить крышками и оставить остывать при комнатной температуре.

После полного остывания, банки с консервацией помидоров следует поместить в прохладное и темное место для хранения. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом летних помидоров даже в самые холодные месяцы зимы!

Ингредиенты	Количество
Помидоры	1 кг
Соль	по вкусу

Рецепт 1: Консервация помидоров «Вкус солнца»

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Сахар – 80 г
• Соль – 35 г
• Уксус 9% – 50 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

1. Перед началом приготовления помидоры промыть, вырезать плодоножки и сделать надрезы крестиком на том конце помидора, где был плодоножка. Это поможет лучше набраться аромата и сочности.
2. Затем приготовить маринад: в кастрюльке смешать сахар, соль, уксус и 100 мл воды. Довести до кипения и варить на медленном огне, пока сахар и соль полностью не растворятся.
3. В стерильную банку выложить слой помидоров, сверху положить маринованный чеснок и зелень.
4. Залить горячим маринадом на уровень чуть ниже горлышка банки.
5. Закрыть банку металлической крышкой.
6. Поставить банки в кастрюлю с водой так, чтобы они были полностью погружены в воду. Нагреть воду до кипения и стерилизовать банки в течение 15-20 минут.
7. Остудить и хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас всегда будет под рукой консервация помидоров «Вкус солнца», чтобы насладиться вкусом летнего солнца в любое время года.

Рецепт 2: Консервация помидоров с луком и чесноком

• Возьмите спелые помидоры, предпочтительно сортовые, чтобы получить более однородную консистенцию.
• Очистите помидоры от кожуры, удалив ножом верхнюю часть и сделав надрезы на противоположной стороне помидора.
• Заварите помидоры кипятком на несколько минут, затем переместите их в холодную воду, чтобы можно было легко снять кожуру.
• Приготовьте соленый рассол, смешав воду и соль в соотношении 4:1.
• Очистите и нарежьте лук и чеснок. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами, а чеснок — ломтиками или крупно нарезать.
• Сложите нарезанный лук и чеснок в стерильные банки, оставив небольшое место для помидоров.
• Затем аккуратно поместите помидоры в банки, плотно заполнив их. Если вам нужно, чтобы помидоры остались цельными, необходимо заполнять банки плотно, чтобы они не перемещались во время консервации.
• Залейте помидоры рассолом так, чтобы он покрыл их полностью.
• Закрутите крышки на банках и поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой.
• Нагревайте содержимое кастрюли до тех пор, пока вода не начнет кипеть, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте помидоры в течение 15-20 минут.
• После этого аккуратно достаньте банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания.

Вот и весь рецепт. Теперь вы можете наслаждаться вкусными консервированными помидорами с луком и чесноком в любое время года! Помните, что для сохранения помидоров на протяжении длительного времени необходимо хранить их в прохладном и сухом месте.

Рецепт 3: Консервация помидоров с перцем

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 3-4 штуки перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки уксуса;
• пучок зелени (петрушка, укроп).

Приготовление:

1. Помидоры вымойте и проварите в кипящей воде до мягкости.
2. Оставьте помидоры остывать.
3. Очистите чеснок и нарежьте луковицы перца кольцами.
4. Подготовьте стерильные банки для консервации.
5. В каждую банку положите немного чеснока, немного лука перца и несколько вареных помидоров.
6. Последовательно складывайте слои из оставшихся помидоров, чеснока и перца до заполнения банок.
7. Приготовьте маринад, смешав сахар, соль, уксус и разделенный ранее пучок зелени.
8. Разлейте маринад в банки, доведите до краев.
9. Закройте банки крышками и поставьте их в горячую духовку (150 градусов) на 20-30 минут.
10. После выпекания сразу же закройте банки металлическими крышками и оставьте остывать.
11. Храните получившуюся консервацию в прохладном помещении.

Теперь у вас есть вкусная консервация из помидоров с перцем, которую можно использовать в качестве замены свежим помидорам в течение зимнего сезона. Приятного аппетита!

Томатный соус для зимних заготовок

Вот один из классических рецептов томатного соуса для зимних заготовок:

Ингредиенты	Количество
Спелые помидоры	2 кг
Лук репчатый	2 шт
Морковь	1 шт
Перец сладкий	1 шт
Чеснок	3-4 зубчика
Петрушка	по вкусу
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте помидоры, удалив шкурку. Для этого замочите помидоры в кипятке, а затем опустите их в холодную воду. Шкурка должна легко сниматься.
2. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, сладкий перец — полосками.
3. Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры, сладкий перец и чеснок. Тушите на среднем огне до мягкости помидоров.
5. Используя блендер или пассеровочный станок, превратите смесь в пюре.
6. Верните полученное пюре в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения и варите на слабом огне еще около 20-30 минут, чтобы соус загустел.
7. Почистите и мелко нарежьте петрушку. Добавьте ее в соус за несколько минут до готовности.
8. Горячий соус перелейте по стерилизованным банкам и закатайте.
9. Теперь у вас есть вкусный томатный соус для зимних заготовок, который будет радовать вас весь сезон!

Этот соус можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в различные рецепты для улучшения вкуса и аромата. Приготовьте его в большом количестве и наслаждайтесь его вкусом в любое время года!

Рецепт 1: Томатный соус с базиликом

Заготовьте следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров;
• 1 большая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок свежего базилика;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• ½ чайной ложки сушеного орегано.

Приступим к приготовлению соуса:

1. Очистите луковицу и чеснок, мелко нарежьте.
2. Налейте оливковое масло в глубокую сковороду и разогрейте на среднем огне.
3. Добавьте луковицу и чеснок в сковороду, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
4. В это время помидоры помойте и нарежьте на крупные кусочки.
5. Добавьте помидоры в сковороду, перемешайте и готовьте на среднем огне до кипения.
6. После кипения уменьшите огонь, добавьте базилик, соль, сахар, перец и орегано. Перемешайте.
7. Готовьте соус на низком огне около 1,5 часов, время от времени помешивая.
8. Готовый соус перелейте в стерилизованные банки и герметично закройте.

Такой томатный соус с базиликом отлично подойдет для приготовления пасты, пиццы и других вкусных блюд.

Рецепт 2: Томатный соус с оливками и каперсами

Чтобы приготовить этот соус, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 200 г маринованных оливок
• 50 г соленых каперсов
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сахара
• Соль и перец по вкусу

Теперь перейдем к приготовлению:

1. Шаг 1: Помидоры необходимо обдать кипятком, затем снять с них кожицу. Нарежьте помидоры на кусочки.
2. Шаг 2: Луковицу и чеснок мелко нарежьте, а оливки разрежьте на половинки.
3. Шаг 3: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Шаг 4: Добавьте помидоры в сковороду и тушите на среднем огне около 20 минут, пока помидоры не размягчатся и не начнут выделять сок.
5. Шаг 5: Добавьте оливки, каперсы и сахар. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Шаг 6: Продолжайте готовить соус еще около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.

Готовый соус можно использовать немедленно или наливать горячим по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Сохраняйте его в сухом прохладном месте до 1 года.

Томатный соус с оливками и каперсами — идеальный вариант для любителей пикантных вкусов и оригинальных сочетаний. Сделайте его однажды, и вы точно не пожалеете!

Рецепт 3: Томатный соус с овощами

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 красных перца
• 2 моркови
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, базилик, тимьян) — по желанию

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.

2. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Красные перцы освободить от семян и нарезать соломкой.

3. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и подрумянится.

4. Добавить морковь и перец. Продолжать готовить, помешивая, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавить помидоры в кастрюлю и варить на среднем огне, пока они не размякнут и не станут сочными, примерно 15-20 минут.

6. Слегка измельчить содержимое кастрюли при помощи погружного блендера или в стационарном блендере. Прокипятить соус еще несколько минут, чтобы он приобрел нужную консистенцию.

7. Посолить и поперчить соус по своему вкусу. По желанию добавить свежую зелень — петрушку, базилик или тимьян.

8. Распределить горячий соус по стерилизованным стеклянным банкам и закатать крышками. Можно также заморозить соус в пластиковых контейнерах или пакетиках.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный томатный соус с овощами, который можно использовать в различных блюдах на протяжении зимы.

Вопрос-ответ:

Какие рецепты приготовления зимних заготовок из помидоров вы можете порекомендовать?

Могу порекомендовать несколько рецептов:

Какой самый популярный рецепт для приготовления зимних заготовок из помидоров?

Самым популярным рецептом для приготовления зимних заготовок из помидоров является рецепт томатного соуса.

Какой рецепт выбрать, если я хочу приготовить заготовку из помидоров с минимальными затратами времени и усилий?

Если хочется сэкономить время и усилия, можно выбрать рецепт быстрого маринования помидоров.

Какой рецепт самый подходящий для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет приготовить зимние заготовки из помидоров без использования консервантов?

Для тех, кто хочет приготовить здоровую заготовку без консервантов, подойдет рецепт замороженных помидоров или приготовления томатной пасты.

Какой рецепт выбрать, если я хочу приготовить оригинальное блюдо из помидоров на зиму?

Если вы хотите приготовить оригинальное блюдо из помидоров на зиму, рекомендуется попробовать рецепт горячего томатного соуса с перцем чили.