Лучшие рецепты приготовления вкусных и полезных заготовок на зиму из свежих помидоров для всей семьи!

Зима – это время, когда мы все хотим держать лето в своих руках. Одним из лучших способов сохранить яркость и свежесть летних овощей на долгие месяцы является приготовление зимних заготовок. А если речь идет о помидорах, то возможности настолько широки, что можно создать целый ассортимент вкусняшек для холодных зимних вечеров.

Маринованные помидоры считаются одним из самых популярных вариантов заготовок на зиму. Этот густой сок с ярким вкусом, сочетающий в себе ноты сладости и кислотности, станет настоящим деликатесом для вашего стола. Попробуйте добавить немного ароматных трав, таких как укроп или базилик, чтобы придать своим маринадам уникальный запах и вкус.

Еще один вариант заготовок – это томатный соус. Этот универсальный продукт может быть использован в самых разных блюдах: пастах, супах, рагу. Если вы предпочитаете остроту, можно добавить в соус перчик чили или другие острые специи. А если вы любите экспериментировать с вкусами, можно попробовать добавить в томатный соус немного корицы или имбиря для придания необычного аромата.

Соленья

Для приготовления солений помидоров вам понадобятся свежие помидоры, соль, специи (перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, лавровый лист), чеснок и уксус.

Процесс приготовления очень прост. Спелые помидоры мыть и прокалывать ножом для предотвращения скручивания. Затем помидоры кладутся в банку, наполовину заполненную холодной водой. В ту же воду добавляются соль, специи, чеснок и уксус. Закрыть банку крышкой и оставить на 5-7 дней при комнатной температуре для процесса брожения. После этого банку переставляют на хранение в холодное место. Соленья готовы через 7-10 дней. Через некоторое время помидоры приобретут насыщенный вкус и аромат.

Соленья помидоров можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, использовать при приготовлении различных блюд. Они сохраняются на протяжении всей зимы и будут радовать вас своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты	Количество
Свежие помидоры	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец черный горошком	по вкусу
Перец душистый	по вкусу
Гвоздика	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу
Чеснок	по вкусу
Уксус	по вкусу

Маринованные помидоры в банках

Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся свежие помидоры, предпочтительно среднего размера и плотные. Их следует промыть, обеззаразить и обдать кипятком. Затем помидоры выкладываются в банки, заполняются горячим рассолом, состоящим из воды, сахара, соли, уксуса и различных специй по вкусу. Банки закрываются крышками и стерилизуются в кипящей воде. После охлаждения банок их можно хранить в прохладном помещении.

Маринованные помидоры в банках — отличный способ сохранить летний урожай на зиму. Они не только будут радовать вас своим вкусом в холодное время года, но и станут ярким и ароматным украшением на вашем столе. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт консервации и наслаждайтесь свежим вкусом помидоров даже зимой!

Тушеные помидоры в собственном соку

Для приготовления тушеных помидоров в собственном соку потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Помидоры	2 кг
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Растительное масло	3 столовые ложки
Чеснок	3-4 зубчика
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу

Помидоры необходимо вымыть, удалить плодоножки и нарезать их на кусочки или кольца. Затем помидоры следует посолить и оставить на 30 минут для оттока лишней жидкости.

Затем в большой сковороде нагреть растительное масло и обжарить на нем измельченный чеснок. После этого добавить помидоры и тушить их на среднем огне до готовности, около 20-30 минут. В процессе тушения рекомендуется накрывать сковороду крышкой, чтобы помидоры сохраняли свою сочность.

Если пожелаете, можно добавить немного сахара, чтобы подчеркнуть естественную сладость помидоров. Также при желании можно добавить измельченную зелень — укроп или петрушку.

Готовые тушеные помидоры в собственном соку можно упаковать в стерилизованные банки и закатать. Таким образом, они будут долго храниться и станут отличным вариантом заготовки на зиму.

Тушеные помидоры в собственном соку отлично подходят для приготовления различных блюд: соусов, рагу, пасты, супов и т.д. Они обладают насыщенным вкусом и ароматом, которые позволят придать оригинальность вашим блюдам и порадовать ваших близких и гостей.

Острый украинский кетчуп

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Луковица — 1 шт
• Столовый уксус — 100 мл
• Соль — 2 столовых ложки
• Сахар — 2 столовых ложки
• Перец острый — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить помидоры. Их следует помыть, обдать кипятком и удалить кожуру. После этого помидоры следует пассировать на мелкие кусочки.
2. Луковицу следует очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Чеснок следует очистить и пропустить через чеснокодавку.
4. Острый перец следует измельчить.
5. В глубокой кастрюле следует смешать помидоры, лук, перец, чеснок, уксус, соль и сахар. Смесь следует поставить на огонь и довести до кипения.
6. После кипения следует уменьшить огонь и варить кетчуп на медленном огне примерно 2 часа, постоянно помешивая.
7. Готовый кетчуп следует разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
8. Для длительного хранения банки с кетчупом следует поставить в горячую духовку на 10-15 минут.

Украинский кетчуп готов! Приятного аппетита!

Домашний томатный соус

Для приготовления домашнего томатного соуса вам потребуются свежие и спелые помидоры, лук, морковь, чеснок, оливковое масло, соль, сахар, орегано и базилик. Процесс приготовления соуса довольно простой, но займет некоторое время.

Сначала необходимо нарезать помидоры на кусочки и удалить семена. Затем нарежьте лук и морковь, и обжарьте их на оливковом масле до мягкого состояния. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте еще немного. После этого добавьте помидоры, соль и сахар, и варите на среднем огне примерно 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Затем взбейте смесь в блендере до гладкой консистенции. Верните снова на огонь и доведите до кипения. Добавьте орегано и базилик по вкусу и продолжайте готовить еще 10-15 минут, чтобы соус приобрел более насыщенный вкус.

После приготовления соуса его можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Храните в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Такой домашний томатный соус подойдет для заправки пасты, приготовления пиццы, мясных и овощных блюд.

Насладитесь вкусом лета в любое время года с помощью домашнего томатного соуса!

Спагетти с домашним томатным соусом

Для приготовления домашнего томатного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры — 2 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец красный сладкий — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, базилик) — по желанию

Шаги приготовления:

1. Сначала подготовьте помидоры. Налейте в кастрюлю кипящую воду и опустите туда помидоры на несколько секунд. Затем быстро переложите их в холодную воду.
2. Теперь очистите и нарежьте остальные овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь и перец натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и перец, продолжайте готовить несколько минут.
4. Теперь добавьте нарезанные помидоры и чеснок. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими.
5. Когда помидоры станут мягкими, используйте погружной блендер или блендер, чтобы превратить их в пюре. Если хотите получить более гладкую текстуру соуса, можете пропустить его через сито.
6. Верните получившееся пюре в кастрюлю, добавьте сахар и соль по вкусу. Поставьте на огонь и готовьте соус на медленном огне около часа, пока он не загустеет и не приобретет более насыщенный вкус.
7. Если вы хотите добавить свежей зелени, нарежьте ее и добавьте в соус за 5 минут до готовности. Приправьте соус свежемолотым черным перцем по вкусу.
8. Готовый домашний томатный соус можно использовать сразу или налить его в стерилизованные банки и закатать. Чтобы соус сохранялся дольше, храните его в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный домашний томатный соус, который можно использовать для приготовления различных блюд, включая спагетти. Приятного аппетита!

Суп из домашнего томатного соуса

Для приготовления супа из домашнего томатного соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г домашнего томатного соуса;
• 500 г куриного филе;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 литр куриного бульона;
• соль, перец, специи по вкусу;
• зелень для украшения.

Для начала необходимо подготовить овощи. Морковь и лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Затем в большой кастрюле на среднем огне разогреть домашний томатный соус. Добавить морковь, лук и чеснок, и тушить их около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Далее добавить куриной бульон в кастрюлю и довести до кипения.

Когда суп закипит, добавить кусочки куриного филе и варить суп на среднем огне около 20 минут, пока куриное мясо не будет готовым.

После этого приправить суп солью, перцем и любыми дополнительными специями по вкусу. При необходимости можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатного соуса.

Подавать суп прямо из кастрюли, украсив его свежей зеленью. Можно подать суп с гренками или крутонами.

Суп из домашнего томатного соуса – это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для ужина в холодные зимние дни. Он сохраняет все полезные свойства помидоров и, безусловно, понравится всей семье!

Мацони

Для приготовления мацони понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров;
• 2-3 крупные луковицы;
• 2 крупные моркови;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 50 мл яблочного уксуса или лимонного сока;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка молотого перца;
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 1 чайная ложка молотой кориандра;
• 1 чайная ложка молотой паприки.

Помидоры промыть и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить измельченные помидоры, чеснок, соль, сахар, специи и уксус. Тушить на среднем огне около 1 часа, время от времени помешивая.

Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Мацони можно хранить в прохладном и темном месте до полугода. Он отлично подходит для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы и маринады.

Вопрос-ответ:

Какие существуют способы консервации помидоров на зиму?

Существует множество способов консервации помидоров на зиму. Некоторые из них включают приготовление помидоров в форме кетчупов, томатных паст, томатных соусов или засолку помидоров в банках. Также популярным способом является приготовление помидоров в виде консервации в собственном соку.

Какой рецепт приготовления томатной пасты можно использовать для консервации на зиму?

Для приготовления томатной пасты на зиму можно использовать следующий рецепт: помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить соль и сахар по вкусу, вскипятить и варить на среднем огне до загустения массы. Массу протереть через сито или измельчить блендером. Затем переложить полученную пасту в стеклянные банки и закрутить крышками.

Как правильно замораживать помидоры на зиму?

Для замораживания помидоров на зиму следует выбрать спелые и качественные плоды. Помидоры необходимо помыть, обсушить и нарезать на кусочки или ломтики. Затем помидоры распределить равномерно на противне и поместить в морозильник. После полного замораживания помидоры можно упаковать в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке до 10 месяцев.

Можно ли банальные помидоры замораживать целиком?

Да, целиком замораживать помидоры тоже можно. Для этого следует выбрать спелые и качественные плоды, помыть и сухо обтереть. Затем помидоры оставить целыми и разложить их на противне в один слой. После полного замораживания помидоры упаковать в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке до 10 месяцев.

Как приготовить зиму помидоры в форме томатных соусов?

Для приготовления томатных соусов из помидоров на зиму следует сначала обработать помидоры: помыть и обсушить. Затем помидоры обжарить на среднем огне, добавив лук и чеснок. После этого помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Затем полученную массу переложить в кастрюлю, добавить специи по вкусу и варить на слабом огне до загустения соуса. Готовый соус переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Какие есть рецепты консервации помидоров на зиму?

На зиму можно приготовить помидоры в собственном соку, томатное пюре, маринованные помидоры и томатный соус. Все эти рецепты представляют собой отличные варианты для хранения помидоров на протяжении всего зимнего сезона.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму?

Для приготовления помидоров в собственном соку на зиму, сначала помидоры нужно предварительно вымыть и избавить от плодоножек. Затем их кладут в кипящую воду на несколько минут, чтобы снять кожицу. Далее помидоры нарезают на кусочки и перекладывают в стерилизованные банки. Закрывают банки и ставят их в кастрюлю с горячей водой чтобы замариновать. Потом кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. Затем банки закрывают крышками и переворачивают до остывания.