Как приготовить плов шах рецепт шахского плова с пошаговыми инструкциями
Шахский плов – это одно из самых известных блюд в узбекской кухне, которое на протяжении веков приготовлялось исключительно для различных царей и правителей. Его особая высокая кулинарная ценность и неповторимый вкус сделали этот плов востребованным как в Узбекистане, так и за его пределами.
Плов такого высокого класса готовится только в определенных регионах Узбекистана, в частности, в городе Шахрисабз, откуда он получил свое название – плов шах. Этот вид плова считается настоящим гастрономическим шедевром и представляет собой поистине роскошное блюдо.
Плов шах приготавливается из специфических ингредиентов, которые придают ему неповторимый вкус и аромат. Основные компоненты плова – это высококачественный рис, мясо, которое может быть говяжьим, бараниной или куриной грудкой, а также многочисленные специи и приправы, такие как зира, кориандр, черный перец, куркума и соль.
Рецепт приготовления шахского плова
— Мясо (говядина, баранина или курятина) — 500 г
— Рис — 2 стакана
— Морковь — 2 штуки
— Лук — 2 штуки
— Масло растительное — 4 столовые ложки
— Растительное масло — 4 столовые ложки
— Приправы (куркума, зира, соль, перец) по вкусу
Итак, приступим к приготовлению шахского плова.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Нарежьте мясо кубиками, очистите и нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
Шаг 2: Поджарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки и выложите его на тарелку.
Шаг 3: В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и обжаривайте все вместе, помешивая, около 5 минут.
Шаг 4: В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло и выложите туда рис. Обжарьте его до золотистого цвета, помешивая.
Шаг 5: Добавьте в кастрюлю мясо, лук с морковью, приправы и соль. Тщательно перемешайте.
Шаг 6: Залейте все горячей водой так, чтобы она покрыла ингредиенты на 2 пальца. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 7: После закипания, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов около 40 минут, до полного готовности риса.
Шаг 8: Подавайте шахской плов на большой тарелке, украшенной зеленью. Приятного аппетита!
Ингредиенты для плова шах:
Для приготовления плова шах вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- Рис — 500 г
- Морковь — 3 штуки
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Куркума — 1 чайная ложка
- Шафран — несколько ниточек
- Барбарис — 50 г
Готовьте плов шах из свежих и качественных продуктов для достижения наилучшего вкуса!
Рис басмати
Для приготовления плова шах используется именно рис басмати, так как он удерживает форму и не разваривается, что позволяет сохранить структуру плова и придать ему совершенно особый вкус.
Рис басмати хорошо подходит для приготовления плова шах благодаря своей способности впитывать в себя ароматы и специи. Он дает плову неповторимый аромат и делает его более сочным и вкусным.
При выборе риса басмати для приготовления плова шах, следует обратить внимание на его качество. Хороший рис басмати имеет прозрачное зерно, без посторонних примесей и плевел. Он имеет длинные и узкие зерна, изгибающиеся при варке.
Рис басмати перед приготовлением плова шах рекомендуется промыть в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала и поверхностную грязь. Это поможет получить рассыпчатый и воздушный плов.
Приготовленный плов шах с использованием качественного риса басмати будет ароматным, сочным и нежным вкусом. Задача хорошего повара – сохранить вкус, особенности и аромат в каждой порции плова.
Рис басмати – незаменимый ингредиент для создания вкусного и ароматного плова шах.
Говядина
Для плова шах, говядину необходимо нарезать на куски примерно 2-3 см в длину. Это поможет мясу лучше пропитаться специями и тушиться на огне. Готовая говядина должна быть мягкой, сочной и покрытой золотистой корочкой.
Прежде чем начать тушить говядину, рекомендуется обжарить ее на сильном огне в растительном масле. Это придаст мясу более интенсивный вкус и аромат. Обжаренная говядина будет иметь красивый золотистый оттенок и приятный аромат.
Чтобы говядина стала мягкой и сочной, рекомендуется тушить ее вместе с рисом и специями. Во время тушения говядина будет пропитываться вкусом и ароматом риса, создавая гармоничное сочетание вкусов. К тому же, говядина станет нежной и плотно пропитается соусом из сока мяса и специй.
Говядина является важным ингредиентом в приготовлении плова шах. Ее правильная подготовка и тушение с рисом и специями обеспечат богатый вкус и аромат плова, который порадует всех гостей.
Морковь
Приготовление моркови для плова начинается с тщательной очистки корнеплода. Нарезать ее можно каре или кольцами, но чтобы достичь аутентичного вида шахского плова, рекомендуется нарезать морковь тонкими полосками или соломкой. Это позволит моркови равномерно готовиться и сохранить свою форму и текстуру.
Перед тем как добавить морковь в плов, ее можно тушить на оливковом масле или сливочном масле, чтобы достичь более насыщенного и сладкого вкуса. Морковь также может быть обжарена на сковороде до золотистого цвета. Это добавит плову немного хрустящести и аромата.
Морковь добавляется в плов поэтапно. Во время приготовления плова она располагается в слое над мясом и рисом. Важно добавлять морковь после того, как рис впитал в себя жидкость и мясо почти готово. Так морковь сохранит свою форму и текстуру, а также сыграет важную роль в аромате и вкусе плова.
Морковь — неотъемлемая часть шахского плова, которая придает ему свежий вкус и аппетитный вид. Это важный компонент, который делает плов неповторимым и запоминающимся.
Пошаговые инструкции приготовления плова шах:
Шаг 1: Приготовьте ингредиенты. Для приготовления плова шах вам понадобятся:
- Мясо (говядина или баранина) — 500 г
- Рис — 2 стакана
- Морковь — 3-4 штуки
- Лук — 2 штуки
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Узбекские специи (куркума, зира, кориандр) — по вкусу
Шаг 2: Подготовка мяса. Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и морковь.
Шаг 3: Приготовление риса. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем залейте рис горячей водой и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду.
Шаг 4: Создание слоев. В казан или глубокую сковороду выложите слой мяса с овощами, затем слой риса. Повторяйте эти слои до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы. Убедитесь, что верхний слой — это слой риса.
Шаг 5: Приготовление плова. Добавьте воду в казан или сковороду так, чтобы она покрыла слои риса и мяса на 2 пальца. Посолите, добавьте специи и варите на среднем огне до готовности риса и мяса. Примерное время приготовления — 40-50 минут.
Шаг 6: Подача. Готовый плов шах аккуратно переложите на большое блюдо, украсьте свежими травами или зеленью и подавайте горячим.
Итак, теперь вы знаете основные шаги приготовления плова шах. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления плова шах вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Баранина или говядина (500 г), нарезанная кусочками;
— Рис (400 г);
— Морковь (2 штуки), нарезанная соломкой;
— Лук (2 штуки), нарезанный полукольцами;
— Растительное масло (100 мл);
— Соль (по вкусу);
— Перец черный молотый (по вкусу);
— Курага (100 г);
— Шафран (по вкусу), растворенный в горячей воде;
— Вода (600-700 мл).
Вопрос-ответ:
Какой рецепт приготовления шахского плова?
Рецепт шахского плова предполагает использование риса, мяса, моркови, лука, масла, специй, воды и соли. Все ингредиенты необходимо правильно подготовить и готовить в определенной последовательности.
Какие специи следует использовать для шахского плова?
Для шахского плова рекомендуется использовать такие специи, как зира, куркума, кардамон, кориандр, черный перец и соль. Но можно также придерживаться собственных предпочтений и добавить другие специи по вкусу.
Какой рис лучше использовать при приготовлении плова шах?
Лучше всего использовать длиннозерновый рис, ориентируйтесь на качество, не экономьте на этом продукте. Лучший вариант — басмати, его зерна не только красивые, но и запах приятный.
Можно ли приготовить плов шах без мяса?
Да, можно приготовить плов шах без мяса. Для этого мясо можно заменить на соевые продукты, такие как соевое мясо или тофу. В таком случае вам важно правильно подготовить и обжарить соевые продукты, чтобы они придали плову нужный вкус и текстуру.
Какой лук используется для шахского плова?
Для шахского плова рекомендуется использовать красный или желтый лук. При желании можно также добавить зеленый лук для аромата и свежести. Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.